食用油灭火技术难点，需要通过特殊装置进行灭火系统

食用油火灾相对于其他类型的可燃液体火灾难于扑灭，它与其他类型的可燃液体火灾相比具有不同的机理。因此，食用油火灾在国际上被列为一种特殊类型的火灾——K类火灾。食用油火灾之所以难于扑灭的原因：食用油的自燃点温度比较高。一般食用油的自燃点温度在350~380℃之间，这比其他可燃液体的自燃点高出许多。在烹饪过程中油被加热，一旦油发生自燃，很难将锅内大量油冷却到自燃点以下。另外，由于目前使用的节能锅灶通常会维持锅内温度，从而更加阻止了锅内油温的降低。因此，灭火过程中食用油的温度很难降低。

一、装置描述

厨房灶台自动灭火装置是按照NFPA和UL等权威标准率先在国内开发成功的高技术产品、该装置经国家固定灭火系统检测中心检验、各项指标全部合格、其中灭火时间仅为2.5秒、其灭火性能已达到国际先进水平、厨房设备灭火装置主要用于扑救厨房设备中的灶台、排烟罩及排烟管道内的火灾、当灶台处于正常炒菜和其他烹调作业时、系统不会启动、该装置使用我公司专用灭火剂、灭火效率高、灭火时间内燃油不喷溅、不会伤及人和使油火蔓延、油火熄灭后不复燃、无环境污染、灭火后易清洗等特点、为大型餐饮业和食品加工厂提供了高效安全保障。 

二、装置工作原理 

厨房设备灭火装置，能全天候24小时对厨房的安全设备进行监控、当油锅内的油品产生自燃或烟罩及排烟管道内的油垢遇到火星燃烧且温度达到温度传感器动作设定值时、装置发生生光报警切断燃气源及厨房设备电源并把火警信号传到消防控制中心、报警联动同时灭火、灭火后自动切换成喷射自来水水雾进行冷却、（冷却时间大于15min）、防止火灾复燃。厨房设备灭火装置具有可燃气体浓度探测及报警控制功能、当厨房内因泄露而积聚的可燃气体达到一定的浓度时，装置发出报警信号并自动切断燃气源、以保证厨房的用火安全、 厨房自动灭火设备具备自动、手动及机械应急启动三种灭火启动功能。 

三、主要技术参数    

1、工作电源：AC220V±15% /50Hz /200W  

2、工作环境：4℃～55℃   温度≤90%    

3、动作温度：135℃    

4、可调启动延时：0S～31S    

5、延时启动水阀时间：10S～41S    

6、冷却水喷洒时间：≥15min    

7、灭火剂容量：15L～210L    

8、喷头数量：6～30只    

9、驱动气体：氮气   

10、备电工作时间：24h   

11、灭火剂类型：YK动物油、植物油专用灭火剂、细水雾。 

智能性厨房灭火控制器功能说明：  

一、 能同时控制五个灶台。  

二、 发生火警时，能关闭总燃气阀门。  

三、 能对发生火警的灶台灭火，喷水冷却。  

四、 有电源、备用电源工作指示，有开燃气、喷药剂、喷水工作指示灯。  

五、 有五个灶台的手动启动按钮（也可远接此按钮），有消音、紧急中断、自检按钮。  

六、 对备用电源自动充电。  

七、 市电停电时，备用电源自动给设备供电。  

八、 有声光报警，声音分为救护声和警笛声。  

九、 有灶台及该灶台的温度显示。（巡回显示，未接入的灶台不显示）显示方式：  

1、无火警时，作正常的温度显示。  

2、当菜灶台温度接近火警温度时，发生救护声，只显示该灶台的温度，其他正常灶不显示，此时灶台及炉温用快速内烁方式显示。  

十、 由于采用了温度的直接监测，误报大大减少，但为防误报，当达到火警温度时，连续测量5秒钟，确为火警时，延时5-10秒（可连续可调），再喷药剂。